A mastigação é uma função condicionada, automática e aprendida.
Assim como a deglutição, a mastigação faz parte de um processo maior, que é a digestão.
Nota-se que a pessoa que mantêm um bom fechamento dos dentes e lábios, pode e deve mastigar dos dois lados (bilateralmente), de maneira simultânea ou alternada: realizando a troca do bolo alimentar, de um lado ao outro da boca ou vindo a mastigar dos 2 lados, ao mesmo tempo.
Muitos pesquisadores têm esclarecido que a mastigação bilateral (utilizando os 2 lados) e alternada (cada momento o alimento vai para um lado), estimula as estruturas de suporte e possibilita um crescimento ósseo, da face, harmonioso.
Contudo, indivíduos com preferência mastigatória unilateral (vindo a usar apenas 1 lado), de longa duração, podem ter um crescimento assimétrico (desproporcional) da face.
Este padrão de mastigação surge, frequentemente, na presença de alterações como:
cáries, falta de dentes de um determinado lado da boca, mordida aberta posterior ou mordida cruzada posterior.
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